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空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,香味十足


空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,香味十足(图2)


空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,香味十足(图4)


空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,香味十足(图6)


空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,香味十足(图9)


空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,香味十足(图11)


空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,香味十足(图13)

原标题:空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,香味十足

本期导读:空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,香味十足

空心菜在南方又被称为蕹菜、通菜,是餐桌上很常见的一种蔬菜。空心菜本身含有较多膳食纤维,空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,而且空心菜口感较独特,可以做成多种佳肴,因此深得人们的喜爱。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤。很多朋友自己在家也炒过空心菜,但是在家里面做的总感觉和饭店炒出来的口感不一样,不是炒的太软了,吃起来口感不好,就是炒空心菜一会就变黑了,今天教你炒空心菜的小技巧,空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,蒜香味十足,下面分享下做法:

【蒜蓉炒空心菜】

材料:空心菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙、

做法:

空心菜择洗干净,挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。用手掰它的梗,嫩轻轻松的就掰断了,且不拉丝,说明就嫩,水分多,老的则不容易掰断,水分少。

将空心菜切成段

大蒜切末。

锅加水烧开,加入少许盐,下入空心菜焯水半分钟,将空心菜捞出

把空心菜放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩

锅加油烧热,下入一半的蒜末爆香

下入空心菜翻炒均匀,加入盐,鸡精,剩下另一半的蒜蓉,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

小贴士:空心菜焯水时在水中加入少许盐,会使空心菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持空心菜脆嫩的口感,空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩,炒制时要大火快炒。

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