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没想到,鱼骨还有这个妙用!扔掉的后悔死了


没想到,鱼骨还有这个妙用!扔掉的后悔死了(图2)


没想到,鱼骨还有这个妙用!扔掉的后悔死了(图5)


没想到,鱼骨还有这个妙用!扔掉的后悔死了(图8)

原标题:没想到,鱼骨还有这个妙用!扔掉的后悔死了

鱼骨是宝贝?

废物利用速变鱼骨汤

要把平时扔掉的鱼骨熬成骨钙高汤

就两招

保准鱼汤亮白又营养

到底要怎么做呢?

下面我们一起揭秘鱼汤的秘密吧!

备料:葱、姜、盐、蛋清、淀粉、麻椒、花椒、小米椒、青椒、鲜豌豆、牛奶、鱼片、鱼骨

工具:喷枪

1、姜葱打底,鱼骨下锅,鱼骨前期不用腌制,熬汤用。

2、煎到两面微微上色,就可以捣碎,这样在煮的过程当中便于它的蛋白质的释放,可以快速使鱼汤变得浓白。

3、加水。这时候一定得加开水,加的凉水就会影响汤的风味。

4、辣椒用喷枪烧到表面焦化。如果家里没有喷枪用烧热的锅底也能达到同样的效果噢。

5、烧好的辣椒放到清水中浸泡,然后把表面焦掉的皮剥掉,直接切碎变成辣椒碎。

6、鲜豌豆把它焯水之后打碎成泥,增鲜增色增加风味。

7、鱼肉放入牛奶中加入盐、蛋清、淀粉揉搓腌制,去腥的同时让鱼肉顺滑Q弹。

8、凉油下麻椒、花椒。

9、炒到油温升高放入姜、葱,补充一些小米椒,炒香放入青椒,等到青椒的水分炒不多被炒干了,加入浓白的鱼汤。

10、开始简单的调制,加入一些豌豆蓉,加入郝大厨的独家碧波酱汁,酱汁秘方详见本周推送这么普通的水果皮,经过“陈藏”就成了一味经典食补药材!和鱼骨熬在一起更有妙用!

【小贴士】 豌豆加鱼的组合可能比较少见,但是其实这两者都是富含维生素B2的宝贝,能够提高人体的免疫力,还能够预防脚气。

11、接下来开始给鱼汁调味,加入盐。

12、最后滤掉花椒麻椒,滤出汤汁。

13、鱼片焯水后下到汤汁里,保持大火的状态煲煮2分钟让它入味。

14、煲煮结束后直接出锅,撒上香葱,最后一步花椒炸香淋到鱼片上,就完成啦!

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