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牛排骨这样乱炖一锅,比农家乐还要嗨!一人一大盘,吃到撑!


牛排骨这样乱炖一锅,比农家乐还要嗨!一人一大盘,吃到撑!(图2)


牛排骨这样乱炖一锅,比农家乐还要嗨!一人一大盘,吃到撑!(图4)


牛排骨这样乱炖一锅,比农家乐还要嗨!一人一大盘,吃到撑!(图6)


牛排骨这样乱炖一锅,比农家乐还要嗨!一人一大盘,吃到撑!(图8)


牛排骨这样乱炖一锅,比农家乐还要嗨!一人一大盘,吃到撑!(图10)


牛排骨这样乱炖一锅,比农家乐还要嗨!一人一大盘,吃到撑!(图17)

原标题:牛排骨这样乱炖一锅,比农家乐还要嗨!一人一大盘,吃到撑!

牛排骨这样乱炖一锅,比农家乐还要嗨!一人一大盘,吃到撑!

在回民店看到牛排骨,一公斤只要64块钱,感觉这价格还不错,就买了一大块,近3斤,店家帮忙剁成小块,回家的路上一直想怎么吃?

最后我采取中西结合的方法炖了一大锅,俺两人一人盛一大盘吃的超级的过瘾,比那农家乐吃得都嗨!剩下的第二天又做了焖饭,第三天加了个茄子又是一道菜。哈哈,做一次饭,管三天,好轻松,不是吗?

今天单表咱是怎么炖牛排骨的,方法有点类似于法国的名菜红酒炖牛肉,法文名字是 Boeuf Bourguignon (英文Beef Burgundy),但又没完全照搬,因为我没有用红酒,也没有用西红柿罐头和番茄膏,而是直接用新鲜的西红柿,还有香草只是随意用手头上有的两样:香叶和丁香,又加了红枣,咱中国人爱用的,红枣在炖肉中使用是提味增香的。

炖肉的方法与“红酒炖牛肉”基本相同,牛肉没有焯水,而是直接用油炒香,锁住牛肉内的水分,口感水嫩不柴。

同样按西餐的方式加入土豆、胡萝卜和西芹,满满地炖了一大锅,食材间相互融入,真的是太香了。然后不是当菜,而是当饭,一人来一盘,这就是西餐的吃法。我突然感觉这比东北乱炖,农家乐还要嗨!嘻嘻,原来西餐是这样呀!

【土豆胡萝卜炖牛排骨】

主料:牛排骨1200克、胡萝卜600克 、土豆800克

配料:圣女果10个、西芹1根茎、蒜苗少许

香料:西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香叶1片、丁香4个、生姜1块

制作:

1.首先牛排骨清洗干净泡水半小时,然后再次清洗干净,放在架子上控干水分。

2.这个时间备好炖肉的香料:西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香味1片、丁香4个、生姜1块。

3.土豆胡萝卜切大块。

4.还有配料圣女果10个、西芹切丁、蒜苗切碎。

5.如果牛排骨上有过多的肥油,就将其切下来,用小火炼出油脂。

6.油盛出来,留少量的在锅里来炒牛排骨。盛出来的油可做葱油饼,或下牛肉面等。

7.用大火将牛排骨炒至微上色时下香料:西红柿、洋葱、红枣、香叶、丁香、生姜。

注:用大火才能锁住内部的水分。

8.香料炒出香味,西红柿炒出汁时加水和老抽,翻炒匀。

9.然后转入高压锅,设置排骨档加压,解压后,肉就非常的烂了。

注:用高压锅炖的更透,骨头都是酥的。

10.再将牛肉转回到炒锅,加胡萝卜和土豆炖到熟透;放圣女果和西芹,盖锅炖2-3分钟至圣女果变软;起锅前撒一把蒜苗。

注:高压锅不收汁,因此一定要转回炒锅,味才会更加醇厚浓郁。

好了,现在可以享用了,一人盛一盘开吃。

西餐就是这样吃炖牛肉的,土豆是做为主食,而不是我们通常说的菜。

嘻嘻,洋气的西餐,有没有农家乐的味道,甚至更加嗨!直接把菜当做饭。

细微小语

1.这道菜你可以把它当做饭菜合一的西餐,也可按中式的方法配米饭或大馍。

2.在这道菜里西红柿、洋葱、红枣都是当做香料用的,如果你手头没有香叶和丁香不用也可。

3.用高压锅无论炖什么肉,都要再转回炉上收汁,味才会更加醇厚浓郁。

4.我没有焯水,是用直接炒的方法,这样做牛肉会更加香。如果牛肉有过多的血污就要考虑焯水。

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