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虾皮等食物钙含量很高,为何补钙更推荐喝奶?


虾皮等食物钙含量很高,为何补钙更推荐喝奶?(图2)


虾皮等食物钙含量很高,为何补钙更推荐喝奶?(图6)


虾皮等食物钙含量很高,为何补钙更推荐喝奶?(图8)


虾皮等食物钙含量很高,为何补钙更推荐喝奶?(图10)


虾皮等食物钙含量很高,为何补钙更推荐喝奶?(图13)


虾皮等食物钙含量很高,为何补钙更推荐喝奶?(图15)

原标题:虾皮等食物钙含量很高,为何补钙更推荐喝奶?

钙是人体中含量最多的矿物质,对维持生长发育和骨骼健康有重要作用。根据《中国食物成分表(第一册)(第2版)》,比较每100克可食部分钙含量,虾皮中为991毫克和芝麻酱中为1170毫克要比牛奶中104毫克和豆腐中164毫克高,但是选择钙的良好来源不仅要考虑该食物的含钙量,还要考虑该食物钙的生物利用率。

牛奶中不仅钙含量较高,而且含有维生素D、乳糖等物质能促进钙的吸收,因此生物利用率也较高,约为32.1%,是钙的主要来源。

《中国居民膳食指南(2016)》推荐,成年居民每天摄入300克牛奶或相当量的奶制品。而豆类及其制品钙含量也较高,生物利用率达20%以上,是钙的良好来源。尽管虾皮和芝麻酱钙含量高,但是生物利用率相对低,也不可能天天或经常食用,所以一般不推荐通过食用虾皮和芝麻酱补钙。

—完—

*本文源自马博士健康团-马冠生博士、何海蓉博士生

*本文图片源自网络

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物

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